一、如何做出美味的煲仔饭？
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等，😲下面介绍一款简单方便的港式煲仔饭做法：呀用料：大米一小杯、鸡蛋1个、酱油1勺、水适量、菜叶少许。👨🎨
把米洗干净倒入砂锅，水没过米，加一点点油，熟的快。
小火煮开后，👊用筷子搅拌。
🤵♂️差不多15分钟左右才会熟，然后加入切好的广味小香肠，呢继续小岁渗火焖几分钟。呢
呀香肠差不多卷了呀，🫂打一个鸡蛋呀，呀摆两片叶子呢，淋一勺酱油，焖2分钟，关火。呢
这乎饥脊样美味的煲仔饭就完成了。呢
注意事项：
1.做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，😛这样可以熟的快，呀不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，嗯要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。肢咐
嗯2.煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的呀，🏌️可以适当多闷一会儿，呢整个过程一直保持小火。
3.关火后不要立刻打开盖子呀，呀继续盖着盖子焖15分钟☠️，嗯这样才能把香味闷入饭中。
4.如果发现饭做夹生了呢，呢不要着急🤞，均匀的在饭上浇一些水进去呀，呀小火闷呀，呀闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点呢，反复几次，饭就熟透了。🏌️
5.如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀呢，才不至于会当中焦了。
😌
二、港式腊肠煲仔饭的做法
导语 ：煲仔饭，呀顾名思义，呀就是用小煲仔煮的饭🧔♂️，我们广东的特色小吃呀，它做法简单便捷，😐虽然分量不大呢，但有肉有菜，米饭中还带了腊肉的香味👭，嗯并且那种由煲仔带出的局搏粗特有饭味嗯，🧑🏭令人食欲大增。一起来看看做法吧!🚴食材主料
😬 广式腊肠100g 广式腊肉100g 青菜50g 大米200g 姜丝10g
呢 辅料
👣 酱油适量 蚝油适量 料酒适量 砂糖适量
步银慧骤
1.把材料准备好。
2.腊肠洗干净😚，😅切成片。
3.腊肉洗干净，切小块。
4.青菜洗干净嗯，并焯水。🤦♂️
呢 5.把所有调料混合，🙅并加入小许清水或高汤煮沸🧑🦼，呀倒出备用。
呢 6.大米洗干净，用清水泡浸一会，直至泡透米心🥲，呀然后倒入煲仔锅中加入小许食用油，拌匀，再加入浸没过米面约1厘米的清水。
💔 7.盖上锅盖，呢大火煮开，呢转中小火焖制20分钟左右。
嗯 8.开盖，嗯放入腊肠、腊肉👴，盖上锅盖呢，中小火继续焖10分桐镇钟。😲
9.打开锅盖🫥，👽放入青菜，大火煮1分钟左右。👭
嗯 10.熄火，嗯上桌嗯，即可开吃。
嗯 11.要趁热吃，👸在吃的时候，浇入煮好的调味料。
嗯 12.听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音嗯，呀感觉这饭特美味。
嗯
三、如何在家里做好吃的煲仔饭？
煲仔饭做法既简单又便捷，呀虽然分量不大👨🦯，嗯但吃起来既能有肉料🧘，呢米饭中还带调味肉香呀，嗯能令人食欲大增🙎，😲同时还有青菜和鸡蛋的搭配，呀营养也很丰富。腊肠煲仔饭的做法
呢步骤step呢
🛌取一砂锅，🫄在锅底薄薄的抹一层油😋，🤷♂️把大米洗净放入锅中⛹️，倒入衡隐水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
嗯步骤step呀
🧍♂️浸泡好的大米，嗯加入半汤匙色拉油拌匀，将锅子移至火上👩🚒，大火煮开后立即转小火，🧑💻盖上盖子焖煮
😳步骤step
🤱小油菜清洗干净🏃♂️，腊肠备好
嗯步骤step嗯
小油菜用加了盐的开水烫一下快速捞出过凉🚶♀️
步骤step呀
呀油菜空去水分，腊肠切片
👮♀️步骤step
拌调味汁：1汤匙蚝油、2汤匙凉开水、1汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀呀
步骤step呢
看到大米表面出现蜂窝眼状既可以摆入蔬菜🤯
步骤step
把油菜和腊肠各分半圈快速摆好呀
🤟步骤step🦷
在沿着锅壁一圈倒入少许的油🦸，呢这样可以有锅巴呢，嗯盖好煮焖5分钟呀
步骤step
10
呢在打入鸡蛋，呢在煮焖5分钟到鸡蛋熟
👨💼步骤step
11👱♂️
浇上调味汁，🙋♂️拌匀即可食用
呀腊肠煲仔饭的成品图
腊肠煲仔饭的烹饪技巧
🧓技巧tips
做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透🤶，这样可以熟的快，嗯不镇拦迟会出现夹生和糊的现象。嗯
米和水御李的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同🙈，呀要根据不同米的性质来调整水量。呢
😆如果是用小砂锅做呢，煲米饭的时候要经常转动锅子，🧑🎓这样锅内的米饭受热均匀呀，呀才不至于会当中焦了。
煲仔饭是广东特色，对于广东人来说只要一煲腊味煲仔饭🦹，🦴加一碗滋润例汤，便足够。
寒冬季节呀，吃煲仔饭最暖心，一碗热腾腾的饭，真的很香很好吃。可是对于没吃过的人，真的无法理解，那都烧焦了，还带锅巴的饭有什么好吃的？呀
煲仔饭好吃嗯，锅是最重要的清或咐。“煲仔”就是砂锅的意思呀，在粤语里的发音“煲仔”，🧟多选用粗陶瓦煲呀，呀砂锅呢
呢锅壁厚呀，传热慢👐，保温强🫁，能较好地保存食物原味。
😴煲仔饭好吃就是有锅巴。看着有点奇怪的锅巴正是是煲仔饭的特色呀，👱合格的煲仔饭锅巴👨🔧，呢要能从煲底成块脱落，金黄的色泽从中心向外由浅到深排布开来。饭焦因为吸收了腊味的脂香，浓缩精华，呢味道最美妙💅，口感香脆。呀
煲仔饭好吃有讲究呀，呀要用明火烧才香。呀
煲仔饭好吃🦹♀️，米也是讲究的。团举😶
嗯之前煲仔饭上过《寻味顺德》里的煲仔饭😆，呀老板介绍时泰国香米最好，最经典是传统丝苗米🕵️♀️，也可以按一定比例混合油粘米的。
在家怎么做煲仔饭？，如何在家里做好吃的煲仔饭？呀
1、米提前浸泡2小时；
2、煲仔饭锅巴制作技巧呢，呢锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少，👩🦱；
呢3、煲仔饭水量技巧嗯，呀水答纯量比米饭略高💁，呀米水比例为1:1―1:1.5；
呀4、大火烧开，转小火煲7分钟；
5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，🦸♂️筷子插洞更均匀，加腊肠；
嗯6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，呢倾斜35度受热更均匀；呀
☝️7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，😫也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧💁♀️，如果没有控制好火，呀可能不是小锅巴嗯，呢搞不好都焦了。呀
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；
调汁淋入。
呢煲仔饭经典口味就是腊肠煲仔呢，小饭很喜欢煲仔饭。
用料：嗯
大米，油菜呀，香肚，鸡蛋，😓生姜🦾，🧑🤝🧑蚝油，生抽，香油嗯，🤩水，食用油。🤜
呀在家也能做好吃的煲仔饭嗯，腊味十足，呀学会后不用去外面买了嗯
做法：
大米用清水洗一遍😈，倒入适量的清水浸泡一会儿。（水与大米的比例为1.5:1）呢
在家也能做好吃的煲仔饭，腊味十足呀，🧑🦲学会后不用去外面买了
🤦♂️香肚切片👋，油菜比较大的话☺️，就切四瓣，小的话可以不用切。
🧑⚕️在家也能做好吃的煲仔饭，🧍♂️腊味十足，😥学会后不用去外面买了
呢生姜切丝备用。🤽♂️
在家也能做好吃的煲仔饭✋，💏腊味十足，呢学会后不用去外面买了呀
取一个空碗😯，加一勺蚝油、一勺香油、两勺生抽，加两勺白凉开搅拌均樱租匀。（如果能吃甜，大家可以再加一半小勺的白糖，嗯不喜欢吃太甜就可以不用加了。）😯
呀在家也能做好吃的煲仔饭，腊味十足🧡，👿学会后不用去外面买了
🧏♂️取一口砂锅☝️，嗯把砂锅内刷上一层油，油不需要太多👩🌾，能够把锅内壁均匀的刷开就可以了。
在家也能做好吃的煲仔饭，腊味十足呀，学会后不用去外面买了呀
把泡好的米连同水一起倒入锅内🧚♀️，呢尽量给米摊平，呀盖上锅盖，😎大火烧开后转中小火慢煮。呢
🫱在家也能做好吃的煲仔饭👎，腊味十足💯，呀学会后不用去外面买了
👩🎤在家也能做好吃的煲仔饭，👆腊味十足🏌️，😜学会后不用去外面买了
煮到米里面没有水以后嗯，把切好的香肚片放在米饭上面呢，🧜撒一点姜丝呢，边上打一颗鸡蛋呀，呀在锅的周边淋上一点食用油，嗯盖上锅盖继续焖煮。（淋油的目的是为了让米饭有锅巴生成。）🤼♀️
呀在家也能做好吃的煲仔饭🧘♂️，腊味十足🙅，呀学会后不用去外面买了
呀在家也能做好吃的煲仔饭，腊味十足嗯，学会后不用去外面买了🖐️
在家也能做好吃的煲仔饭，腊味十足嗯，学会后不用去外面买了
呢在家也能做好吃的煲仔饭，好租腊味十足，学会后不用去外面买了嗯
另取一口锅，呀倒入水烧开💅，嗯加一点点的油🗯️，呢放入切好的油菜烫熟即可捞出备用。👨🦱
在家也脊袜兆能做好吃的煲仔饭，腊味十足，嗯学会后不用去外面买了
😭待米饭和香肚、鸡蛋都煮熟后呀，开盖，👱♀️放入烫好的油菜，呀淋入刚才调好的酱汁，盖上锅盖再焖一会儿即可食用。
用米十分讲究，一般选用丝苗米🤓，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中嗯，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节呀，最好选择晚稻的瘦身米，呢由于瘦身米吸水性好呢，呢还可以吸收馅料和油的香味👩✈️，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。肉要新鲜采购，💇♀️放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。煲仔饭的用料灵活多样，呀可因时、因地而异，要晌慎把煲仔饭制作得好，呢要讲究火候，因为米的产地不同，嗯新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。🧝♂️
要把这些材料放在同一锅里煮🧏♂️，熟而不生不焦陪旦🧑🦳，达到最大限度保存营养成分和原味💇，就要识别各种用料的质地呀，🤹♂️严格掌握火候嗯，做到火候恰到好处。各地特色在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭，👉对消化系统的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔呀，望梅止渴🤡，然后更渴。不过，大街上有无数的港式茶餐厅🧑，呢太阳明晃晃的中午，🕺怀着半个早晨的期许🙉，呀坐在冷气清凉的玻璃后面吃火芦谨扰热的煲仔饭也是件美事。广州煲仔饭，顾名思义💥，就是用小煲仔煮的饭，呢大概是广东特有的吧。广州有许多卖煲仔饭的小店，呀一般是开在路边，呀一排灶头上摆满冒着热气的煲仔嗯，呢一个师傅手持竹筷来回巡视呢，好象围棋中的车轮战。这样的排档一般都是专卖嗯，另外还会送例汤。广州街上最多的“粥粉面”店，嗯其次是甜品店嗯，再有可能是煲仔饭小店了。虽然独沽一味😸，但品种也可以有几十种之多，好吃而且不贵。
1、米提前浸泡2小时；
2、煲仔饭锅巴制作技巧，🗨️手山锅底和锅四周刷油；第一步刷油呢，☠️必不可少，；呢
3、煲仔饭水量技巧呀，呀水量比郑坦米饭略高呀，米水比例为1:1―1:1.5；
4、大火烧开，🧑⚖️转小火煲7分钟；😾
5、煲仔饭锅巴制作喊薯桐技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀💂，呀加腊肠；
6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；
呀7、转小火焖5分钟嗯，呀锅巴形成阶段👨🎓，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧呀，如果没有控制好火，呢可能不是小锅巴，😲搞不好都焦了；
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml。👨
💀 嗯
